GERMKNÖDEL

Germknödel sind der süße Klassiker auf österreichischen Skihütten: flaumige Hefeknödel, gedämpft und mit Powidl gefüllt. Nach dem Skitag oder als gemütliches Sonntagsdessert schmecken sie nach Bergen, Winterluft und guter Laune. Der typische Abschluss ist zerlassene Butter und Mohn-Zucker, der beim ersten Bissen duftet. Mit Geduld beim Gehenlassen wird der Germteig wunderbar weich.

(Gute Küche)

Zubereitungszeit: ca. 25 Min Vorbereitung + 60 Min Gehzeit + 12 Min Dämpfen

Zutaten (für 2 Personen):

·     250 g Mehl

·      10 g frische Hefe (oder 1/2 Pkg Trockenhefe)

·      120 ml Milch (lauwarm)

·      30 g Zucker

·      1 Eigelb

·      30 g Butter (weich)

·      1 Prise Salz

·      6–8 EL Powidl

·      3 EL Butter (geschmolzen)

·      2 EL Mohn + 2 EL Zucker

Zubereitung:

1.    Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen, 5 Minuten stehen lassen.

2.    Mehl, Salz und Zucker mischen; Hefemilch, Eigelb und Butter zugeben und 8–10 Minuten kneten.

3.    Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

4.    Teig teilen, flach drücken, Powidl hinein, zu Knödeln verschließen (Naht gut zudrücken).

5.    10 Minuten ruhen lassen.

6.    In Dämpfer 10–12 Minuten dämpfen (Deckel nicht öffnen).

7.    Mit Butter übergießen und mit Mohn-Zucker bestreuen.