LIPTAUER Aufstrich

Liptauer ist der würzige Star der österreichischen Brettljause – mit Wurzeln im ehemaligen Habsburgerreich und Einflüssen aus Ungarn und der Slowakei. Paprika, Zwiebel und Senf geben Charakter, Topfen sorgt für cremige Frische. Je nach Region kommen Kapern oder Gurkerl dazu – kleine Variationen, die den Aufstrich lebendig machen. Mit Bauernbrot schmeckt er sofort nach Heurigenstimmung..

(guteKüche)

Zubereitungszeit: ca. 10 Min Vorbereitung + 20 Min Kühlzeit (optional)

Zutaten (für 2 Personen):

·      180 g Topfen (Quark)

·      40 g weiche Butter

·      1 TL Paprika edelsüß

·      1 TL Senf

·      1 kleine Schalotte/Zwiebel (sehr fein)

·      1 TL Kapern (optional)

·      1 TL Essiggurkerl (optional)

·      Salz, Pfeffer

·      Schnittlauch/Petersilie

·      Bauernbrot zum Servieren

Zubereitung:

1.   Topfen und Butter cremig rühren.

2.    Paprika und Senf einrühren, dann Zwiebel und optional Kapern/Gurkerl unterheben.

3.    Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.    Optional 20 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden.

5.    Nochmals abschmecken und mit Kräutern bestreuen.

6.    Mit frischem Brot servieren.