SACHERTORTE

Die Sachertorte ist ein Stück Wiener Geschichte: 1832 soll sie vom jungen Franz Sacher für das kaiserliche Haus kreiert worden sein. Saftiger Schokoladenkuchen, Marillenmarmelade und glänzende Glasur – dazu ungesüßtes Schlagobers. Im Original ist sie elegant zurückhaltend: tief schokoladig, nicht überladen süß. Diese alltagstaugliche Hommage gelingt zu Hause zuverlässig und macht jeden Kaffeetisch ein bisschen wienerischer.

(Hotel Sacher)

Zubereitungszeit: ca. 30 Min Vorbereitung + 40 Min Backzeit + 20 Min Glasur

Zutaten (für 2 Personen):

·     100 g Zartbitterschokolade

·      100 g Butter (weich)

·      80 g Zucker

·      1 Päckchen Vanillezucker

·      3 Eier (getrennt)

·      90 g Mehl

·      1 Prise Salz

·      120 g Marillenmarmelade

·      Glasur: 120 g Schokolade + 80 ml Schlagobers

·      Schlagobers zum Servieren

Zubereitung:

1.    Ofen auf 170 °C vorheizen; Form (20 cm) buttern und bemehlen.

2.    Schokolade schmelzen und lauwarm abkühlen.

3.    Butter, Zucker, Vanille cremig schlagen; Eigelb einrühren, dann Schokolade.

4.    Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben; Mehl sieben und vorsichtig unterziehen.

5.    35–40 Minuten backen, auskühlen lassen.

6.    Torte halbieren, Marmelade erwärmen, füllen und dünn bestreichen.

7.    Obers erhitzen, Schokolade einrühren (Ganache) und über die Torte gießen.

8.    Anziehen lassen und mit ungesüßtem Schlagobers servieren.