WIENER HERINGSSCHMAUS

Der Wiener Heringsschmaus gehört zur Fastenzeit wie der erste Frühlingsspaziergang: rund um den Aschermittwoch wird er traditionell in geselliger Runde genossen. Marinierter Hering trifft auf Apfel, Zwiebel und Sauerrahm – salzig, frisch und leicht säuerlich zugleich. Viele Familien haben ihre eigene Version, mal mit Senf, mal mit Roter Rübe oder Ei. Diese Variante ist klassisch, unkompliziert und gut gekühlt am besten.

(Langenlois, Adobe Stock)

Zubereitungszeit:ca. 20 Min Vorbereitung + 15 Min Ziehzeit

Zutaten (für 2 Personen):

·     180 g Heringsfilets (mariniert)

·      1 kleiner säuerlicher Apfel (gewürfelt)

·      1 kleine rote Zwiebel (fein)

·      80 g Sauerrahm

·      1 TL Zitronensaft

·      1 EL Essiggurken(gewürfelt)

·      1 TL Senf (optional)

·      Pfeffer

·      Dill oder Schnittlauch

·      Brot oder Kartoffeln zum Servieren

Zubereitung:

1.    Hering abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

2.    Apfel, Zwiebel und Gurken vermengen.

3.    Sauerrahm mit Zitronensaft (und optional Senf) glatt rühren.

4.    Dressing unterheben und mit Pfeffer abschmecken.

5.    Mit Kräutern bestreuen.

6.    Mindestens 15 Minuten kühl ziehen lassen und kalt servieren.