KASPRESSKNÖDEL

Kaspressknödel sind Tirol auf dem Teller: In den Alpen entstanden sie als kräftige Stärkung für Almbauern und Wanderer. Würziger Bergkäse macht sie herzhaft, das Anbraten sorgt für die typische knusprige Kruste. In klarer Suppe serviert sind sie ein Hüttenklassiker – mit Salat werden sie zur bodenständigen Haupt- oder Vorspeise. Eine kurze Ruhezeit und die flache Form sind die Schlüssel zu perfekter Textur.

Kaspressknödel in einer herzhaften Suppe serviert, perfekt als wärmende Beilage oder Hauptgericht.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min Vorbereitung + 15 Min Braten (plus 5 Min Ziehzeit)

Zutaten (für 2 Personen):

·      120 g Knödelbrot/altbackenes Weißbrot (Würfel)

·      100 ml Milch (warm)

·      1 kleine Zwiebel (fein)

·      1 EL Butter (für Zwiebel)

·      70 g Bergkäse (gerieben)

·      1 Ei

·      1 EL Petersilie

·      Salz, Pfeffer

·      2 EL Butter oder Öl

·      optional: 600 ml Rindsuppe zum Servieren

Zubereitung:

1.    Brotwürfel mit warmer Milch übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.

2.    Zwiebel in 1 EL Butter glasig anschwitzen, kurz abkühlen lassen.

3.    Käse, Ei, Petersilie und Zwiebel zum Brot geben, würzen und gut vermengen.

4.    Masse 5 Minuten rasten lassen; falls zu weich, 1–2 EL Brösel ergänzen.

5.    Mit feuchten Händen 4 flache Knödel formen.

6.    In heißem Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.

7.    In heißer Suppe servieren oder mit Salat anrichten.