GRIESSNOCKERLSUPPE

Grießnockerlsuppe ist ein Stück österreichischer Familienkultur: besonders an Sonn- und Feiertagen schwimmen flaumige Nockerl in klarer Suppe auf unzähligen Tischen. Die Nockerl sollen leicht sein, fast wolkig – und genau darin liegt die kleine Kunst. Butter, Ei und Grieß brauchen Zeit zum Quellen, dann werden die Nockerl in sanft siedender Suppe gegart, bis sie wunderbar zart sind. Ein Klassiker, der beweist, wie viel Wärme in einer Schüssel Suppe stecken kann.

Eiine Schüssel Grießnockerlsuppe ist so einladend, dass Ihr Magen vor Freude jubelt.

Zubereitungszeit: ca. 15 Min Vorbereitung + 20 Min Kochzeit (plus 10 Min Ruhezeit)

Zutaten (für 2 Personen):

·      700 ml Rindsuppe (oder kräftige Gemüsesuppe)

·      30 g weiche Butter

·      1 Ei (M)

·      50 g Weizengrieß

·      1 EL Petersilie (gehackt)

·      Salz, Muskat (frisch gerieben)

Zubereitung:

1.    Butter cremig rühren, Ei einarbeiten und mit Salz sowie Muskat würzen.

2.    Grieß und Petersilie unterrühren, bis eine weiche Masse entsteht.

3.    Masse 10 Minuten quellen lassen (wichtig für die lockere Konsistenz).

4.    Suppe zum leichten Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen).

5.    Mit zwei Teelöffeln kleine Nockerl abstechen und direkt in die Suppe geben.

6.    Nockerl 12–15 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie aufgegangen und gar sind.

7. Liebevoll in einer frischen Rindsuppe servieren und mit Schnittlauch verfeinern