Rahmsuppe vom gelben Paprika und Ingwer

Klassisch und leicht von der Konsistenz mit einem feinen Geschmack

Zutaten

• 2 Schalotten

• ½ Knoblauchzehe

• Butter

• 4 Stangen Zitronengras

• 3cm Ingwer

• 2 gelbe Paprika

• 1 Msp Sambal Olek

• ¼ tl Koriander & Pfeffer

• 1/16l trockener Wermut

• 0,5l Rindsuppe

• 1/4l Schlagobers

• Salz

• Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Schalotten, Knoblauch gehackt in Butter glasig anschwitzen.

2. Zitronengras & Ingwer schälen, klein schneiden und zu Schalotten geben.

3. Paprika putzen, klein schneiden & mit Sambal Olek, Koriander & Pfeffer verrühren. Mit Wein & Wermut aufgießen, einkochen, Suppe zugießen und 20 min. köcheln.

4. Suppe mit Stabmixer pürieren. 1-2El Butter ein mixen, Suppe durch Sieb streichen.

5. Schlagobers mit Schneebesen in Suppe rühren. Salzen, mit Stärkemehl leicht binden und mit Kräutern dekoriert servieren.